Les Gaufres traditionnelles

Pour une vingtaine de gaufres (de taille moyenne)

Liste des ingrédients:

500 g	Farine
150 g	Beurre
3 cuillères à soupe	Sucre
6	Oeufs
1	Pincée de sel
3/4 L	Lait
3 cuillères à soupe	Rhum

Faire fondre le beurre dans le lait. Mettre la farine dans un large récipient, creuser un trou au centre et mettre le sucre, le sel, les jaunes d’oeufs. Travailler au fouet en délayant progressivement avec le lait, jusqu’à obtention d’une pâte très molle. Parfumer avec le rhum. Monter les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement en soulevant la pâte sans la tourner.
N’ajouter pas de levure !!!!